口腔結構與功能主要講述口腔顎顏面組織之結構與功能,包括(1)牙齒之結構與功能,(2)口腔黏膜之結構與功能,(3)口腔解剖學,(4)牙齒之發育、生長與萌牙,(5)口腔胚胎學,(6)口腔顎顏面之生長與發育,(7)牙周病,(8)口腔生態學與齲齒,和(9)臨床牙醫學等。